Nhật Bản, một quốc gia nổi tiếng với văn hóa ẩm thực phong phú và đa dạng, cũng là ngôi nhà của các loại nấm Nhật Bản đặc biệt và hấp dẫn. Từ những loại nấm phổ biến trong ẩm thực hàng ngày đến những loại nấm quý hiếm và đắt đỏ, nấm đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của người Nhật.
Hãy cùng Blog Bí Mật khám phá các loại nấm Nhật Bản ngon nhất, giàu dinh dưỡng và những hương vị đang được ưa chuộng hiện nay nhé!
Các loại nấm Nhật Bản ngon nhất
Nấm trong tiếng Nhật được gọi là “Kinoko”. Được xem như một loại “siêu thực phẩm”, nó không chỉ mang lại hương vị thơm ngon tuyệt vời mà còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là các loại nấm Nhật Bản độc đáo từ quý hiếm cho đến các loại nấm giàu dinh dưỡng, các bạn tham khảo nhé!
1. Nấm Nhật Matsutake (nấm Tùng Nhung)
Nấm Matsutake, hay còn gọi là Tricholoma Matsutake, là một trong những loài nấm quý hiếm và đắt đỏ nhất trên thế giới hiện nay. Với câu ngạn ngữ “Hương nấm Matsutake, vị nấm Shimeji”, người Nhật thể hiện sự tôn thờ vị trí đặc biệt của nấm Matsutake trong ẩm thực của họ.
Nấm Matsutake thường phát triển bám vào rễ cây thông sống. Thân nấm khá lớn, cao khoảng 8-10cm, có hình trụ và màu nâu nhạt. Chúng thường mọc ẩn mình dưới tầng lá mục phủ và có màu sắc khá tương đồng, điều này làm cho việc tìm kiếm chúng trở nên khó khăn.
Matsutake được người Nhật coi trọng vì tính hiếm có, giá trị dinh dưỡng cao và không thể trồng được. Với hương vị thơm nồng đặc trưng và chứa nhiều protein, Vitamin D, và các khoáng chất quý giá, nấm Matsutake không chỉ là một nguyên liệu ẩm thực mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực đặc biệt của Nhật Bản. Chính vì những đặc điểm này, nấm Matsutake được xếp vào danh sách các loài thực vật quý hiếm trong sách đỏ.
2. Nấm Nhật đông cô
Nấm đông cô là một trong những loại nấm nổi tiếng của Nhật Bản, phổ biến trong ẩm thực đất nước này và được ưa chuộng trên toàn thế giới.
Với hương vị đậm đà và kết cấu thịt dai ngon, nấm đông cô không chỉ là một nguyên liệu phổ biến trong các món ăn Nhật Bản mà còn được sử dụng rộng rãi trong các nền ẩm thực khác. Đặc biệt, nấm đông cô là một nguồn cung cấp protein dồi dào, axit pantothenic, selen và các chất dinh dưỡng khác, giúp tăng cường sức khỏe và hỗ trợ điều trị nhiều tình trạng bệnh lý.
Nó cũng được biết đến với khả năng giảm viêm, sưng và thậm chí làm chậm sự phát triển của các tế bào ung thư, làm cho nó trở thành một phần quan trọng trong chế độ dinh dưỡng lành mạnh của nhiều người.
3. Nấm khiêu vũ Maitake
Nấm Maitake tự nhiên thường mọc trong môi trường ấm và ẩm ướt, và chỉ có thể thu hoạch vào mùa thu, điều này khiến chúng trở nên hiếm hoi, rất khó để có thể thưởng thức. Tuy nhiên, nhờ vào công nghệ trồng nấm của Nhật Bản, nấm Maitake hiện nay đã được nuôi trồng rộng rãi trong nhà kính.
Nấm Maitake không chỉ có vị ngon đặc trưng mà còn là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng phong phú. Các nhà nghiên cứu Nhật Bản đã chỉ ra rằng “nấm Maitake có nhiều loại Vitamin B, C, đồng, kali, axit amin và beta-glucan”. Loại nấm này cũng được biết đến với khả năng hỗ trợ điều hòa huyết áp, đường huyết, tăng cường hệ miễn dịch cơ thể và ngăn ngừa cũng như hỗ trợ điều trị ung thư.
Nấm Maitake có thể được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, từ súp, xào đến chiên Tempura, mang lại hương vị giòn ngọt đặc trưng.
4. Nấm hải sản Shimeji
Nấm Shimeji, hay còn gọi là nấm hải sản, có thân màu trắng và nắp nấm màu nâu nhỏ, mang hương vị đặc trưng của gỗ và đất. Loại nấm này có vị ngọt nhẹ và khi nấu chín, nấm Shimeji trở nên thơm ngon và giòn.
Do kích thước vừa phải, nấm Shimeji thường được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn từ súp đến mì Udon, và cả nước sốt mì Ý. Khi được xào chín, nấm Shimeji tạo ra hương vị đặc trưng và cung cấp nhiều protein, vitamin D và kẽm, làm cho món ăn trở nên giàu dinh dưỡng và hấp dẫn hơn.
5. Nấm Nameko
Nấm Nameko có hình dáng gần giống với nấm Shimeji nhưng ngắn và khít hơn. Nấm nameko thường được dùng để nấu cơm cà ri Nhật, nấm Nameko khiến cho phần sốt cà ri trở nên thơm ngon và đậm đà. Kết hợp với cơm trắng, món ăn này đã trở thành một trong những món ăn quen thuộc và được ưa chuộng với những người dân Nhật lâu năm.
6. Nấm đùi gà Eringi
Nấm Eringi, hay còn được gọi là nấm Sò vua, là một loại nấm được trồng lần đầu tiên tại Nhật Bản vào năm 1993. Nấm Eringi có thân dày, mang hương vị gần giống với hải sản và được các chuyên gia dinh dưỡng Nhật Bản khuyên dùng.
Nấm Eringi không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có hàm lượng protein cao. Chúng cũng cung cấp các khoáng chất quan trọng như kali, đồng và các loại vitamin như Vitamin B. Điều này khiến nấm Eringi trở thành một phần quan trọng của chế độ dinh dưỡng lành mạnh.
Với hương vị đặc trưng và lợi ích dinh dưỡng, nấm Eringi thường được sử dụng trong nhiều món ăn từ salad đến món xào, chiên hoặc nấu súp.
7. Nấm kim châm Enoki
Nấm kim châm Enoki là một trong những loại nấm được ưa chuộng tại Nhật Bản. Với hình dáng nhỏ bé, mũ nấm có đường kính khoảng 1cm và thân nấm dài thon như một chiếc kim, nấm Enoki thường có màu trắng đục như sữa, và đôi khi cũng có thể thấy loại nấm Enoki có màu nâu với thân nấm to hơn. Vị của nấm Enoki nhẹ nhàng và dễ ăn.
Người Nhật thường sử dụng nấm Enoki để xào cùng cà rốt, giá và nhiều loại rau khác, tạo thành một món xào đẹp mắt và hấp dẫn. Nấm Enoki cũng thường được dùng trong các món canh súp, thường kết hợp với hẹ và trứng để tạo ra một hương vị thanh nhẹ và đặc trưng của nấm. Với đặc tính giòn sệt đặc trưng, nấm Enoki thường đem lại trải nghiệm vị giác độc đáo và khó quên.
8. Nấm Hiratake
Nấm Hiratake, một loại nấm đặc biệt của Nhật Bản, có hình dáng giống như những con hàu, mang hương vị thanh và mặn của đất, đồng thời có kết cấu dai và giàu vitamin cùng khoáng chất.
Với hương vị thơm ngon và dinh dưỡng phong phú, nấm Hiratake là lựa chọn được yêu thích và phổ biến trong việc chế biến các món ăn hàng ngày.
Kêt luận
Chúng tôi hy vọng rằng qua bài viết này, bạn đã có thêm kiến thức về các loại nấm Nhật Bản ngon và giàu dinh dưỡng. Hãy theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin bổ ích mới nhé! Chúc bạn có một ngày vui vẻ!
